许多人一回到古代，就开始晒盐。挖开水渠，放进海水，便坐等盐成，那有些不太实际。
单纯的晒盐法，晒出来的盐是粗盐，杂质多，品相不纯，还需要进一步的熬煮，才算是精盐。如此虽然省劲，但仍然多了熬煮步骤。索菲经过试验，便暂时放弃了这种做法，人力有时尽，在此时搞晒盐场，后续又要熬煮，不如尝试用卤水场加盐板的方法。
两相对比，索菲发现目前后者更省钱。
晒盐池分为蒸发池和结晶池，索菲只搞蒸发池，做出卤水后即止，转而使用盐板制盐。
盐板就是用一块干净的木板，反复淋上卤水，放在阳光下曝晒，杂质沉在木上，而盐自然析出，这种盐品相不错，最好的是不耗费场地，在向阳山谷的人家院落晾晒即可。索菲有大量的难民家庭，只需派出使者，手持虎符，与诸村社合符证明身份，然后分发卤水即可，这些都是免费劳动力。
索菲不害怕这些难民搞事。
卤水场在索菲手里。索菲开掘海水，倒灌粗粗晾晒后为卤水。分发卤水，让他们晒做盐后，除了自用外，余下部分作为偿还贷款与租税被收集起来，再发卖到远方。
由于信息交流的差异，索菲这种方法可能会慢慢散开，但至少几年内，只有索菲懂。且难民在丘陵地，有索菲专门派人管理。以农村落后闭塞的交流方式，还能有人特意逃跑到远方搞盐板？
不存在的，码头在索菲手里。
“我想起一个笑话。”索菲一边数着盐的数量，一边说：“许多穷人，没有办法买盐，只好把肉挂起来做风干肉。有一天，有人上战场走得急，错将风干肉当做木棒装进了行囊。上战场时，发现木棒还没风干肉硬.....”
索菲说的是中世纪的老梗，和杀人黑面包一样广为流传。因为没有盐，穷人只能将肉挂起来风干。风干后贮藏，有可能出现一放几十年的情况。吃之前，要泡一天水，才勉强能入口。那味道和吃木屑没啥区别，追求一个能吃就行。用来敲人，那是妥妥的比木棒更结实。
全家的女人纷纷报以鄙视的目光，这种老笑话也好意思说出口。
两个月，索菲的新制盐法获利匪浅，前后收入六万多磅盐，价值1万多诺米斯玛。
也许看起来不多，还不如铸币收入的五分之一，也就君士坦丁堡顶级贵妇们捐赠教堂几次的钱，但只要继续扩展开来，这门生意的上限比铸币还要高。
“可惜，可惜。”
索菲也有许多遗憾。
比如，地中海气候下，冬天多雨，气温骤降，晒盐就不合适了。
又比如，要打仗了。
好歹也是帝国最排头的一群贵族之一，总不能继续做小小的一个乡长。
巴西尔整理了一个秋天，已经决意出其不意的在冬季掀起进攻保加利亚人的大潮（本章未完，请翻页）